肥牛卷 / 洋葱 /青椒/ 姜 / 白糖
耗油 / 生抽 / 料酒 / 盐
1.洋葱切丝备用
2.滚水烧开，放入姜片和适量料酒，将肥牛卷下锅烫熟后捞起
3.热锅热油，大火将洋葱炒出香味，倒入切好的青椒，放入适量料酒、生抽、蚝油、白糖、盐，炒匀起锅
番茄烩肥牛
选用云南树番茄，烧糊后添加小米辣以及姜蒜煮烂，取其酸辣，再调以柠檬汁，用来煮肥牛片，成菜有股蔬菜的酸鲜清辣，是一道咸、鲜、辣、酸的清新开胃菜。
制作流程：
1、云南树番茄上炭火烧至皱皮、出糊斑，撕掉外皮后切成小块。
2、金针菇、青笋丝各200克飞水后入盛器垫底。
3、肥牛片250克快速焯水待用。
4、锅下底油烧热，下入糟辣椒20克炒香，下姜末10克、小米辣圈10克、蒜米8克煸匀，倒入树番茄块100克中火炒香，添毛汤600克大火烧开，转小火熬8分钟，打出多余的料渣，挤入3片柠檬的汁，倒入焯水的肥牛煮开，起锅装入碗中即可上桌。
酸汤肥牛
肥牛卷 / 泡酸萝卜 / 泡酸菜
葱 / 金针菇 / 青红椒圈 /盐
油 / 料酒 / 白胡椒粉 / 泡野山椒
1.将金针菇洗净，泡菜切片、酸萝卜切块、野山椒青红椒和葱花切碎备用
2.大火烧开，加少许盐和油，将金针菇煮熟后捞出沥干水分后装盘
3.另烧一锅水，烧开后下肥牛卷，去除血水后捞出
4.锅烧热后倒油，将酸菜和酸萝卜块下锅炒出香味后，放入泡野山椒，翻炒片刻后加水煮沸，煮沸后撒适量胡椒粉，再将肥牛卷倒入锅中，加适量料酒
5.关火起锅，倒入装好金针菇的汤碗内，撒上葱花和青红椒即可
蒜香肥牛炒饭
肥牛片/ 青椒 / 蒜瓣
盐 / 胡椒 / 鸡精 / 米饭
1.大火烧水，肥牛卷下锅煮熟捞起放凉
2.蒜切片、青椒切粒、肥牛卷切碎备用
3.油锅烧热后下蒜片炒至香味出来，颜色金黄后盛出
4.下肥牛碎炒至酥脆后倒入青椒炒1分钟后加入米饭和蒜片一同翻炒
5.最后撒盐、鸡精、胡椒翻炒均匀后起锅即可
金针菇肥牛卷
肥牛卷 / 金针菇 / 蚝油 / 白糖
1.将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水分备用
2.以此把肥牛卷和金针菇一片片卷起来
3.锅烧热后倒油，大火烧热后，将金针菇肥牛卷放入锅中煎
4.肥牛煎至变色，转一面，均匀地把整个肥牛卷煎熟出锅
5.将蚝油、白糖和热水按一定比例搅拌均匀后淋在肥牛卷上即可
咖喱肥牛面
肥牛卷 / 面条 / 玉米粒 / 豌豆 / 洋葱
椰奶 / 咖喱粉 / 鱼露 / 糖 / 酱油 / 蒜
1.洋葱切丁、蒜切末备用
2.大火烧水，下面条煮熟备用
3.锅内放少许黄油，炒香蒜末，炒软洋葱丁，加咖喱粉同炒
4.加水，加入适量酱油、糖和椰奶，煮15分钟左右
5.下肥牛卷和蔬菜，最后加入面条同煮5分钟即可
肥牛金针煲
金针菇适量 / 肥牛150g
姜2片 / 生抽5g / 老抽3g / 蚝油1勺
淀粉适量 / 白糖4g / 枸杞子30g
1.金针茹切去老根，冲洗干净
2.金针茹沥水，起锅坐水，水开后放入金针茹焯水约2分钟，捞出装入大碗备用
3.淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡开，姜切片，葱花也是点缀用
4.高汤一碗，加两片姜入锅中煮开，加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开
5.放入肥牛卷，煮至完全变色
6.放入金针茹和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度，最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可
湘味脆笋肥牛
原料：肥牛250克 笋片100克 蒜薹50克 红美人椒50克 辣妹子酱、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、料酒、姜蒜末、鲜汤、水淀粉、色拉油、香菜节各适量
制法：
1、肥牛切薄片，加料酒汆水待用。
2、笋片汆水垫盘内，蒜薹切段后过油，红美人椒切成圈，待用。
3.、锅内倒油烧热后，下入豆瓣酱、辣妹子酱、姜蒜末炒香，加入鲜汤，熬几分钟后去渣，下入肥牛片、蒜薹段、红美人椒圈，调入盐、味精、鸡精，然后水淀粉勾芡入盘，用香菜节点缀即可。
温泉蛋肥牛盖饭
米饭1碗 / 肥牛500g / 海带一把 / 洋葱
海苔少许 / 鸡蛋1个 / 糖适量 / 生抽1勺
1. 原材料备齐，海带要提前一晚洗净泡发
2. 油锅热后，下洋葱碎炒热，加入生抽和之前泡了一晚海带的水，炒至洋葱变软
3. 加入肥牛，炒至表面变色，撒一勺糖炒匀
4. 待肥牛全熟后盛出，铺在白饭上
5. 将新鲜的生鸡蛋完整打在大汤勺中
6. 水烧开后调小火，让水保持不沸腾状态。慢慢下沉汤勺直至蛋没于水中而不散，煮10分钟，水嫩的蛋就做好了
7. 将煮好的蛋置于肥牛饭上，撒点海苔碎
8. 再配个海带汤，完美
9. 戳破蛋，让溏心流到肥牛上，拌着吃吧
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